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豆腐荤杂烩的做法

2019-05-11 14:11:15 | 来源: 烘焙

豆腐牛肉荤杂烩的原料:豆腐 牛肉

豆腐牛肉荤杂烩的配料:白萝卜 胡萝卜 洋葱 香菇 鸡蛋 韭菜 酱油 盐 糖 胡椒粉 干淀粉 料酒 葱末 蒜末 香油

豆腐牛肉荤杂烩的做法:

1、先准备材料,豆腐切片,不要切的太薄,否则不容易操作;牛肉1部份切条,1部份做成肉馅;白萝卜和胡萝卜分切去皮切条;洋葱切条,香菇泡发后也切成丝。

2、然后开始腌渍肉类和蔬菜,依照上面给出的调料分别将牛肉和蔬菜腌渍好便可,其中胡萝卜、白萝卜,香菇这些需要焯熟后再加调料拌匀腌渍。将腌渍好的牛肉条下锅炒熟便可。

3、现在蔬菜和肉类都已准备好了,可以开始做豆腐了。取1片豆腐,先抹上1层干淀粉,然后铺上1层牛肉馅,再盖上1片抹好淀粉的豆腐,这样1个豆腐夹就做好了,然后将豆腐夹先裹上干淀粉,再裹上鸡蛋液,下入锅中煎至两面金黄,取出后可以用韭菜做个固定,同时也起到装潢的作用,固然也能够不用。

4、这时候豆腐已做好,蔬菜类的食品也已都焯熟腌渍好了,现在就能够将所有加工熟的食品整齐的码放到锅中了,最后将调好味的酱汤浇到食品上即成,这个酱汤可以用清水,韩式辣酱,酱油,香油,盐等调和而成。在摆放食品的时候,可以将不规则的边角放到锅的底部,这样看起来既美观也不存在浪费。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不但没法入味,还嚼不烂。

2、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

3、炒的时候火要足够大,底油要足够多,速度要足够快。否则,前功尽弃。

4、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食品;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、常常加夜班者也非常合适食用

5、豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食

6、食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病

7、食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症

8、食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力

9、食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆

10、食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病

11、食用豆腐可以预防和抵制糖尿病

12、食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化

13、食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒

健康提示:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适合。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优良蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,便可满足1个人1天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、促进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也很是有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成份。

食品相克:

牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,常常腹泻便溏者忌食。

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