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川味冬菜扣肉的做法

2019-05-16 17:05:46 | 来源: 主食

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、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少量)、食用油。

川味冬菜扣肉的做法:1、5花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。

2、将煮好的5花肉皮上抹上少量酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。

3、将炸好的5花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。

4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。

5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水份。

6、姜、蒜切片备用。

7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。

8、将5花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下顺次码入碗中。

9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。

10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

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