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蒜香大排的做法

2019-05-16 22:08:20 | 来源: 菜谱

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蒜香大排的材料:

猪仔排骨骨脆肉嫩,营养丰富,经调料腌渍,滋味更鲜。成菜后,外酥里嫩,色泽金黄,蒜香味浓,是安徽的特点风味菜肴。主料猪仔排骨辅料蛋清调料精盐 味精 料酒 嫩肉粉 蒜茸 淀粉 葱姜汁 色拉油

蒜香大排的做法:

1.猪仔排骨斩成长段,用调料腌渍。

2.锅上火滑油,留底油待油温升至4成热时,下猪仔排骨炸熟捞起。待油温重新升高后,再将猪仔排炸至金黄色时起锅装盘。

注意事项

1.此菜关键在猪仔排骨的腌渍和炸制的油温控制。

2.腌制时不能过咸;炸制中不能炸焦。

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