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咸鲜味芫爆土豆丝的做法

2019-05-14 16:46:57 | 来源: 凉菜

工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<5分钟

芫爆土豆丝的主料:土豆2个

芫爆土豆丝的辅料:香菜适当、食盐适当、味精适当、葱适当、姜适当、料酒适当、香油适当、胡椒粉适当、陈醋适当

芫爆土豆丝的做法:1、香菜洗净,选中间部份用。根部太老,叶子太嫩,中间部份香气更浓,口感更爽脆

2、土豆洗净,去皮,切成细丝。个人还是觉得自己切的土豆丝比较好吃,如果嫌切麻烦可以礤成细丝

3、切完的土豆丝放清水中浸泡1下,将淀粉泡出来,吃着更加清新。泡完后的土豆丝,捞出沥干水份

4、由于这道土豆丝炒制的时间比较短,而且要用大火炒制,所以提早兑个碗汁,炒制的时候不用再1种种的放芫爆土豆丝的调料了。兑碗汁比例:两勺清水,少量胡椒粉,半勺香油,半勺料酒,适当盐和味精进行调味,搅拌均匀(注:所提到的勺子为平时喝汤用的小勺的量)

5、锅中加水,烧开

6、土豆丝倒入开水中,焯几秒钟,最久不要超过10秒,便可捞出。焯水后的土豆丝口感更加响亮,还可节俭炒制的时间

7、香菜,土豆丝和碗汁,都准备好了,我们就开始炒制了。锅中放适当油,烧热后,放入葱姜蒜炒香

8、加入香菜,翻炒出香味,全部炒土豆丝的进程要用大火,这样炒出来的才更脆更好吃

9、加入土豆丝,翻炒均匀

10、接下沿着锅沿,烹上半勺陈醋,沿着锅沿会烹出醋的酸香口感,吃起来带着浓浓香气的酸味

11、烹完陈醋,接着倒入碗汁

12、翻炒几秒,就能够出锅了。大火快炒,可保持土豆和香菜的爽脆口感

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