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真实的成都味蕾来自大街小巷的美味召唤豆花

2019-05-16 20:58:03 | 来源: 汤羹

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中华丽食品种繁多历史悠久,俗语说食在广东味在4川,成都的小吃,数不胜数,就像天上的星星1样,使人眼花缭乱。最奇异的是,1旦经历,就要垂涎不由,留恋来回。豆花就是其中之1。

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是北方人所说的豆腐脑,虽然说食材都是同1种东西,但是口味上却有着相当大的辨别。豆花突出了4川麻辣辛香的元素并和豆花清醇细腻的本本味融会在1起,而佐料的配置和京北方豆腐脑比起来可谓奢华。花椒、红油、馓子、牛肉等1应俱全,吃上去辣而不燥、油而不腻。清晨起来吃1碗牛肉豆花能让你睡得冰冷的身体立马热呼起来,丰富的营养会给你的1天带来活力。

要说来4川吃豆花,非小谭豆花家的莫属了。说起谭豆花,地道的成都人都知道,1924年首创,色香味美,被誉为“蜀中1绝”。“小谭豆花” 实际上是1家面馆,主要是豆花面和豆花。风味非常的独特,是以面条,豆花组合,又集聚了麻辣,芝麻酱,香酥肉臊,酥花生,大头菜,等配料,再洒上1大把香脆馓子,盛出1捧“蓉城花”。

小谭豆花,作为外地人必打卡馆子之1,也是成都当地人爱去的老店之1。在这里店里,总能看到老1辈的身影,在这家店里有着银行承诺千元存25年可获10万拒兑现 遭市民起诉
属于老成都的味道和记忆。冰醉豆花、小笼蒸牛肉、馓子豆花、甜水面,是小谭豆花的必点菜品。

馓子豆花,就是豆花加馓子加辣油。看似简单,但当你把它拌匀了,吃上1口的时候,你就会知道“以貌取菜”是大错特错的。酥脆的馓子和细腻嫩滑的豆花交织在嘴里,很有层次的口感。最出彩的还是调味,麻辣够味,绝不是简单的豆花而已。滑嫩的豆花配合着牛肉的香味,酥脆的馓子也吸收了料汁的浓香。咸中带甜的味道,让咸甜两党终究能“化干戈为玉帛”。

冰醉豆花特别出彩,清凉爽滑,带着丝丝甜蜜。天气冷的时候,店家就开始做温的了,不过1样不影响它的味道。大热天里来1碗,那个凉爽啊!醪糟中品味到豆花浓浓的豆香,微甜的口味搭配着其他的重口味,很清新。

豆花面,把豆花和面结合在1起,也算是1种创新了。把肉绍子,面,豆花和各种调味都拌匀,一样是精彩的调味,很成都的味道,温和的豆花和面遇上刺激的麻辣香味,很特别很好吃。

小谭豆花,见证着这座城和人的成长与老去,却1直保持坚守着自己的传统与原味,为成都这座城的麻辣鲜香延续加料,也让我们的味蕾在成都不迷路。

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