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茄盒两吃蒸和炸的做法

2019-05-16 23:54:59 | 来源: 热菜

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茄盒两吃--蒸和炸的材料:材料:小圆茄子两只、猪肉虾肉馅少量(各1半的模样)、鸡蛋面糊150克(1个鸡蛋加面粉、少量淀粉、网传明年农历“火蛇年” 忌穿红色专家反驳(图)
水、盐、胡椒粉打散调匀,我喜欢稍稠1点)。

调料:葱花、姜末各少许,盐、料酒、酱油、糖各少许,油适当。

茄盒两吃--蒸和炸的做法:1、茄子去皮,切成两刀1断的厚片(不能太厚,我明显没做到)。

2、将猪肉虾肉馅,用酱油、糖、料酒、盐、葱末、姜末拌好,分次加入适当水朝1个方向搅拌上劲,做成馅,备用。

3、在茄盒中间釀上肉馅。

4、蒸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入碗内进蒸锅蒸15分钟,关火后焖两分钟端出, 就行了。

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茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入鸡蛋面糊中裹1层,放入4、5成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起。

蒸的软糯可口,原汁原味,鲜美;炸的外焦里嫩,肥美鲜香,过瘾。都是人间美味!

TIPS:

裹了面糊的茄子其实不费油;

炸茄盒的面糊不宜太稀,以可以挂在茄盒上为准;

面糊中加淀粉和鸡蛋可使炸出的茄盒酥脆不硬。

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家里都是茄子的味道,呵!

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